Бытовые коптильни

Бытовые коптильни Ни для кого не секрет, что копчености, реализуемые в супермаркетах, обрабатывают не настоящим дымком, а специальной коптильной жидкостью. Вкусовые качества таких блюд далеки от оригинала. Зачем соглашаться на средний вариант, если можно взять дело в свои руки и приготовить настоящие кулинарные шедевры? В этом вам помогут бытовые коптильни.

Сегодня позволить себе небольшую коптильню может практически каждый. Производством этих установок занимается множество заводов по всему миру. Изготавливаемые ими товары различаются по стоимости, дизайну, габаритам, назначению и особенностям эксплуатации. Здесь на сайте представлены разные виды бытовых приспособлений: от простых и недорогих до профессиональных и элитных.

Принцип действия коптилен


Процесс копчения основан на воздействии на рыбу, мясные продукты, фрукты и овощи дымом и огнем. В результате они теряют часть содержащейся в них влаги, пропитываются приятным древесным ароматом. Копчености, приготовленные в домашних условиях, – настоящий рай для гурмана. Они долго хранятся, отлично утоляют голод и не вредят нашему здоровью.

Принцип действия коптильни основан на обработке пищи дымом. Обратите внимание: пища должны тлеть, а не гореть, в противном случае у вас получатся невкусные обуглившиеся продукты, а не аппетитные копчености. Важно, чтобы устройство плотно закрывалось, и нагретый воздух не выходил наружу.

Для создания дыма в устройства разных типов закладывается щепа. Для ее получения используются лиственные или плодовые породы деревьев: ольха, лиственница, вишня, яблоня. Применение хвойных пород не рекомендуется. Для поддержания жара необходимы дрова. Сгорая, древесина не только дает тепло, воздействующее на пищу, но и наделяет ее особым ароматом «дымка».

Существуют современные модели коптилен, в которых используется энергия газа или электричества. Однако даже они не предполагают полного отказа от использования древесины.

Горячее и холодное копчение


Существует два метода копчения: холодное и горячее. Они отличаются не только технологическим процессом, но и вкусовыми качествами результата.

Холодное копчение – это воздействие на пищу охлажденным дымом, ее «окуривание». Чтобы мясо и рыба приготовились, необходимо не менее двух суток. Температура дыма составляет 20-25 градусов.

Процедура позволяет получить сочные и вкусные мясные и рыбные продукты, которые могут храниться месяцами. Однако она используется нечасто из-за сложности и большой продолжительности.

Горячее копчение – это обработка продуктов питания дымом, температура которого достигает 45-120 градусов. Технология напоминает процесс жарения или варки. Она легко осуществима в домашних условиях, на даче или на пикнике. Всего несколько часов – и вы наслаждаетесь вкусом любимого блюда.

Похожие публикации

Последние комментарии