Рукола (лат. Eruca sativa) – это одно из наиболее популярных и вкусных зеленых растений, которое используется в кулинарии по всему миру. Рукола отличается острым вкусом и ароматом и является богатым источником витаминов и минералов. В этой статье мы рассмотрим, какие польза и вред может принести рукола для здоровья.Польза руколы
1. Богатый источник антиоксидантов: Рукола содержит значительное количество антиоксидантов, таких как витамин С, витамин А и каротиноиды, которые помогают защищать организм от повреждения свободными радикалами. Антиоксиданты могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний.
2. Улучшает пищеварение: Рукола содержит волокна, которые помогают улучшить пищеварение и предотвращают запоры. Кроме того, рукола содержит фитонутриенты, которые помогают защищать желудок и кишечник от воспалительных процессов.
3. Снижает уровень холестерина: Рукола содержит фитонутриенты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Согласно исследованию, проведенному в 2013 году, участники, употреблявшие руколу в течение 8 недель, имели снижение уровня общего холестерина и "плохого" холестерина LDL.
4. Богатый источник витаминов и минералов: Рукола является богатым источником витаминов А, С и К, а также фолатов, кальция, железа и магния. Витамин К, содержащийся в руколе, помогает поддерживать здоровье костей и сосудов, а витамин С помогает поддерживать иммунную систему.
5. Помогает контролировать вес: Рукола содержит мало калорий, но при этом богата волокнами и другими питательными веществами, что помогает контролировать аппетит и снижать вес.
Вред руколы
1. Риск заражения бактерией E. coli: В руколе может содержаться бактерия E. coli, которая может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Чтобы избежать заражения, необходимо тщательно мыть руколу перед употреблением.
2. Риск аллергической реакции: У некоторых людей может возникать аллергическая реакция на руколу. Это может проявляться в виде раздражения глаз, кожных высыпаний, заложенности носа и дыхательных проблем.
3. Негативное влияние на щитовидную железу: Рукола содержит глюкозинолаты, которые могут воздействовать на щитовидную железу, блокируя ее функцию и приводя к развитию заболеваний щитовидной железы. Однако, эти эффекты могут проявляться только при употреблении больших количеств руколы.
4. Риск увеличения количества нитратов: Рукола может содержать большое количество нитратов, особенно если она выращивается в условиях, которые способствуют быстрому росту. При употреблении руколы с большим количеством нитратов у человека может возникнуть головокружение, тошнота, сильная слабость и другие проблемы со здоровьем.
В заключение, рукола имеет множество полезных свойств, однако, как и любой другой продукт, может иметь определенный негативный эффект на здоровье, особенно если употреблять ее в больших количествах. Поэтому, для того чтобы получить все полезные свойства руколы и избежать негативных эффектов, необходимо употреблять ее с умеренностью и тщательно следить за качеством продукта.