Гречка – один из самых полезных и вкусных гарниров, который любят во многих странах. Она богата белком, витаминами группы B, железом и клетчаткой. Несмотря на простоту приготовления, у каждого кулинара есть свои секреты идеальной крупы. Давайте разберемся, как варить гречу так, чтобы она получалась рассыпчатой, ароматной и сохраняла максимум пользы.
Полезные свойства гречки
Совершенно заслуженно гречка заняла место в ЗОЖ-рационе. Для этого существуют следующие причины:
- Высокое содержание белка. Гречневая крупа – отличный источник растительного белка, что делает ее незаменимой в рационе вегетарианцев.
- Богатый витаминно-минеральный состав. В гречке много железа, магния, калия, кальция, а также витаминов B1, B2, B6.
- Отсутствие глютена. Крупа подходит людям с непереносимостью глютена.
Также гречневая крупа богата клетчаткой, которая способствует улучшению работы кишечника и помогает в детоксикации организма.
Как правильно выбрать гречку
Перед тем как варить гречку, важно правильно выбрать крупу. В магазинах можно встретить несколько разновидностей:
- Ядрица – цельные гречневые зерна, очищенные от шелухи. Это самый полезный и популярный вид гречки.
- Продел – измельченные зерна, которые быстрее варятся, но менее рассыпчатые.
- Гречневая мука – используется для выпечки и приготовления каш.
- Зеленая гречка – необработанная термически, сохраняющая максимальное количество полезных веществ. Ее можно проращивать или варить особым способом.
Для варки чаще всего используют ядрицу, так как она дает наилучший вкус и текстуру.
Как варить гречку: базовый способ
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки;
- 2 стакана воды;
- соль по вкусу;
- 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию).
Приготовление:
- Перебрать крупу. Иногда в гречке попадаются темные зернышки и мусор, поэтому перед варкой ее стоит перебрать.
- Промыть гречку. Промойте зерна под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и пыль.
- Обжарить (по желанию). Если хочется получить более насыщенный ореховый вкус, обжарьте гречку на сухой сковороде 2–3 минуты перед варкой.
- Залить водой. Всыпьте крупу в кастрюлю, добавьте воду в пропорции 1:2 и посолите.
- Варить под крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 15–20 минут, пока вода полностью не впитается.
- Добавить масло и настоять. После варки можно добавить кусочек сливочного масла и оставить под крышкой на 5 минут.
Ваша рассыпчатая гречка готова!
Альтернативные способы приготовления
Помимо классической варки, используйте другие способы приготовления гречневой крупы:
- Гречка в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, варка гречки станет еще проще. Достаточно засыпать промытую крупу, добавить воду и включить режим «Крупа» или «Гречка» на 20 минут.
- Гречка без варки
Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов. Просто залейте гречку кипятком в соотношении 1:2, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром вас будет ждать готовая каша.
- Гречка на молоке
Для более нежного вкуса можно сварить гречку на молоке, добавив сахар и ванильный сахар по вкусу.
Рецепты вторых блюд с гречкой
Гречка с грибами
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки;
- 200 г грибов;
- 1 луковица;
- 2 стакана воды;
- соль, перец, масло.
Приготовление:
- Обжарьте грибы и лук на сковороде.
- Добавьте промытую гречку и воду.
- Варите под крышкой 20 минут.
Готовое блюдо перемешайте и подавайте с зеленью.
Гречка с мясом
Ингредиенты:
- 300 г мяса (курица, говядина, свинина);
- 1 стакан гречки;
- 2 стакана воды;
- 1 морковь, 1 луковица;
- соль, специи.
Приготовление:
- Обжарьте мясо с овощами.
- Добавьте гречку и воду, посолите.
- Тушите под крышкой 30 минут.
Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Теперь вы знаете, как варить гречку разными способами и какие блюда из нее можно приготовить. Этот полезный и универсальный продукт можно включать в рацион каждый день, создавая разнообразные вкусные блюда. Попробуйте разные варианты приготовления и найдите свой идеальный рецепт!