Среди модников и модниц актуален тренд замены коровьего молока растительным, в том числе кокосовым. Однако является ли это замещение панацеей? Кокосовое молоко – отнюдь не идеальный продукт. Оно отличается высокой калорийностью, богато насыщенными жирами. Если изделия из животного молока не вызывают индивидуальной непереносимости, растительным аналогом лучше не злоупотреблять.Как производится кокосовое молоко
Для изготовления напитка мякоть спелого кокоса смешивают с кокосовой водой. Получается густая жидкость с кремообразной текстурой. Ее широко используют в национальных кухнях тропических стран: как ингредиент супов, соусов и сладостей.
Продукт продается как жидкость или сухой концентрат. Его можно изготовить в домашних условиях из стружки кокоса.
Молоко делится на густое и жидкое. В первом случае для производства используют свежую мякоть кокоса, которую измельчают с добавлением воды и процеживают. Во втором случае повторно используется мякоть, из которой уже получили густой напиток.
В российских магазинах чаще всего реализуется напиток, который представляет собой смесь густого и жидкого молока.
Растительный продукт богат жирами: 20 г на 100 г. Также в нем много белка, антиоксидантов и клетчатки. Витамины A, D, которые есть в коровьем напитке, здесь отсутствуют.
В чем польза и вред кокосового молока
У диетологов нет единого мнения о том, полезно или вредно кокосовое молоко. Его польза заключается в богатстве белком и антиоксидантами. Вред – в высокой калорийности и жирности. Продукт в больших количествах может привести к набору массы тела. Также не исключены аллергические реакции.
По данным исследований, избыточное употребление насыщенных жиров опасно для человека. Они приводят к накоплению в крови вредного холестерина, который является причиной развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых болезней. На данный вид жиров должно приходиться не более 10% от дневного рациона.
В кокосовом молоке присутствуют среднецепочечные жирные кислоты. Исследования демонстрируют, что их употребление в умеренном количестве может быть полезно для организма.
В настоящее время отсутствуют клинические исследования воздействия кокосового молока на организм. Достоверно неизвестно, приводит ли оно к набору веса и оказывает ли негативное воздействие на обмен веществ.
Тем, кто ищет альтернативы животному молоку, диетологи рекомендуют отдать предпочтение соевому или миндальному. У них более сбалансированный жировой состав, а первое также богато белком.
Если человек является поклонником кокосового молока, то он может оставить напиток в своем рационе. Здоровым людям можно употреблять примерно 1 стакан в день (240 мл) без вреда для здоровья. Тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуется сократить дозу до 100-120 мл.